Екатерина

Доставка еды 2015: что чаще всего россияне заказывали на дом и какой заказ был самым дорогим?


Несмотря на попавшую по эмбарго рыбу, выловленную "на Западе", за год вкусы россиян никак не изменились: самыми популярными блюдами в 2015 г. были роллы "Филадельфия" и "Калифорния". Больше всего готовой еды заказывают москвичи и петербуржцы, а также жители Казани, Ростова-на-Дону, Самары, Нижнего Новгорода и Новосибирска. Таковы данные Delivery Club, лидера российского рынка доставки еды, представленного в 79 городах России и сотрудничающего с более чем 4 000 ресторанов.

Фото: Shutterstock

Доставка еды и кризис

"Совершенно очевидно, что кризис отразился и на ресторанном бизнесе, - говорит Алексей Теплов, директор по маркетингу Delivery Club. - Общее подорожание продуктов, нестабильность курса и повышение арендной платы привело к резкому сокращению числа заведений. Кроме того, сказался и более экономичный подход клиентов к выбору ресторанов в соотношении "цена-качество".  В 2015 г. на первое место по важности вышел фактор цены, поэтому средний чек за год снизился с 1834 руб. до 1504 руб. 

orig

Закрытие ресторанов чаще всего происходило у небольших игроков, которые не могут нести возросшие издержки. По прогнозу Теплова, крупные сетевые рестораны за счёт своего объема останутся на рынке и, возможно, даже займут долю ушедших заведений.

Тем не менее, общие проблемы рынка практически не затронули рынок доставки. Резкого спада спроса в 2015 г. Delivery Club не отмечает. Просто спрос смещается на более выгодные лоукосты. Только самые неподготовленные и слабые игроки в январе 2014 года, не выдержав конкуренции, были вынуждены закрыться.

Из проблем: в связи с экономическими санкциями возникла проблема с поставками ряда продуктов, например, рыбы (основного ингредиента для приготовления суши и роллов). Рыба стала дороже, а потребитель не готов тратить больше, заказывая блюда японской кухни. В этой ситуации некоторые рестораны принимают решение либо снижать качество продукции (экономия на нормах веса), что неизбежно приведёт к недовольству клиентов и их уходу, либо сразу закрываться. С подобной проблемой столкнулись в основном небольшие ресторанные точки, специализирующиеся на японской кухне.

"В ближайшее время тенденция к сокращению ресторанов сохранится, но резкого ухудшения на рынке общепита ожидать не стоит. Те, кто хотел запустить новые ресторанные проекты, возьмут тайм-аут, а те, кто давно на рынке, уже подстроились под реалии и продолжат свою работу. Большинство ресторанов уже нашли выход из сложившейся ситуации, соответственно, глобального закрытия не ожидается", - отмечает Теплов.

Самый дорогой заказ года

Самым дорогим (по состоянию на 17 декабря) стал заказ на сумму 183 271 р. 07.12.15 в ресторане "Якитория". В него вошли  сеты (наборы): Сякэ сет (35 шт.),
Котэнтэки сет (35 шт.), Ацуи сет (35 шт.), Унаги сет  (25 шт.)
Ауторэтто сет (15 шт.).

Самые популярные блюда:

1. Роллы "Филадельфия".
2. Роллы "Калифорния" (незначительное отставание).
3. Пицца с курицей и беконом.
4. Шашлык из свиной шейки.
5. Бургер классический с котлетой из рубленой говядины.

Интересно, что среди заказчиков лидируют женщины, хотя и с небольшой разницей: 53% против 47%, приходящихся на долю мужчин. Пик заказов - 19.00, самые популярные часы для доставки еды с 18.00 до 20.00.

Лидерами по доставке являются Москва и Санкт-Петербург, причем перевес у столицы достаточно большой – 184%. Меньше всего из городов с населением свыше 1 млн человек готовой еды заказывают в Волгограде. Самый активный город из числа не являющихся миллионниками - это Ярославль.

В Delivery Club есть не только доставка готовой еды, но и продуктов из магазинов. Так, сумма среднего чека в Москве, Петербурге составляет  3500 руб. (при минимальной стоимости заказа в 1500-2000 р.), в Нижнем Новгороде – 1700 руб.  (при минимальной стоимости заказа в 1000 р.).

Вкусовые предпочтения жителей Москвы, Петербурга и городов-миллионников практически не различаются. Лидируют рестораны, специализирующиеся на суши/роллах; на втором месте по популярности - заказ доставки пиццы; на третьем  у жителей столиц – бургеры, а у жителей миллионников – пироги.

Растет сегмент доставки фермерских продуктов в силу моды на натуральные продукты, здоровое питание. Магазины представлены пока только в Москве, Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде. Наиболее популярные позиции в корзине покупателей - мясо, птица, яйца, молочные продукты, овощи и фрукты.

"В целом, отечественный рынок доставки фермерских продуктов сейчас находится на стадии формирования и преимущественно представлен отечественными производителями. В связи с кризисом динамика развития этого сегмента замедлилась, но можно отметить, что сегодня органический рынок является наиболее перспективным", - говорит Теплов.


Комментарии

  • Валерий Воложин — 16:22, 25.12.2015
    Вот что надо заказывать!
  • Валерий Воложин — 09:30, 5.01.2016
    СПИСОК ОПАСНЫХ ПРОДУКТОВ из Китая!1. Рыба Тиляпия:Тиляпия обычно выращивается на рыбных фермах Китая. Эта рыба одна из самых худших, токсичных и вредных рыб, которые только могут попасть на Ваш стол.Тиляпия питается всем, чем попало, вырастая в маленьких бассейнах с постоянным недостатком места и количества воды.Покупка тиляпии — один из худших выборов, что вы можете сделать.Широко известно, что рыбные фермеры Китая ни за что не разрешат своим детям кушать ту рыбу, что они сами вырастили. 80% тиляпии в СНГ (а также в США) завозится из Китая.2. Треска:Еще один вид рыбы, который выращивается на фермах В Китае.Эта треска также не относится к здоровой пище, так как она живет в своих собственных отходах. На данный момент около 50% трески на прилавках в наших странах — из Китая.3. Яблочный сок из Китая:Верите или нет, но примерно 50% яблочного сока, продающего в наших странах — импортируется из Китая. Сейчас эта страна — самый крупный загрязнитель планеты пестицидами, и Китай до сих пор не указывает их наличие на упаковке.Я рекомендую вообще избегать яблочного сока в пакетах для вашего здоровья и ваши детей.Фруктовые соки вообще лучше делать только дома и смешивать их с овощными для регулировки сахара в крови.4. Консервированные грибы:Недавно санэпидемстанции США, а затем и России, обнаружили партии испорченных консервированных грибов, завезенных из Китая. Некоторые китайские фабрики консервов зашли так далеко, что безосновательно добавляют на все банки подряд с подобными грибами наклейки «органический», ради увеличения прибыли.Если Вы поищите немного в Гугле, то поймете, что много информации о таинственных грибах из Китая, откровенная ложь. И такие грибы занимают 34% всех полок всех магазинов страны. Лучше покупать грибы местные, вы их знаете лучше, и они точно органические.5. Китайский чеснок:Чтобы чеснок хранился дольше, его опрыскивают химикатами больше нормы, и это приводит к плохому послевкусию, в том числе. 31% продаваемого чеснока в супермаркетах — китайский.6. Куры:Китай является мировым лидером по гриппу среди птиц и гарантий, что курица на вашем столе не заражена им — нет. А еще добавьте сюда гормоны роста.7. Рис из пластика:Поддельный рис производят из картофеля и синтетических материалов, использующихся для производства резины. Если сваренный рис остается твердым, и при этом требует намного более длительной варки, скорее всего там пластик, а это прямая дорога к раковым заболеваниям.8. Черный перец горошком:Производители черного перца горошком в Китае добавляют ил, при определенной концентрации вы даже не почувствуете подмену. Отсутствие регуляторных органов питания в Китае может резко ударить по вашему здоровью.9. Соль: Промышленная соль отличается от съедобной. Но именно китайская промышленная соль импортируется к нам уже не первый год. Со временем она вызывает физические и интеллектуальные отклонения, нарушение репродуктивной функции.10. Зеленый горошек:Этот продукт начал массово производится в Китае в 2005 году.Поддельный зеленый горошек создается из сои, зеленой краски и метабисульфита натрия (химический консервант).Эта краска запрещена для производства продуктов питания, потому что приводит к появлению рака и сильному нарушению обмена веществ.Этот горошек не размягчается при варке, а вода приобретает неестественный зеленый цвет. Избегайте зеленый горошек из Китая.Помните, Китай лидер по количеству городов с постоянным смогом, загрязненным рекам и окружающей среде в целом. Покупайте еду лучше у местных фермеров, это самый надежный вариант.Источник:https://maxpark.com/community/5652/content/4940463

Подпишитесь на рассылку RUSBASE

Мы будем вам писать только тогда, когда это действительно очень важно