Ферментированный анчоус, бананы, финики и другие необычные ингредиенты соусов 1/7

Запах азиатского рыбного соуса (как, наверное, и любой рыбы) - на любителя (и это, по мнению некоторых гурманов, еще очень изящная характеристика). Чаще всего для его приготовления используют анчоусы. Рыбу кладут в деревянную бочку и пересыпают солью, после чего начинается ферментация. Соус - жидкость, выделяющаяся в ходе этого процесса (соленая и специфически пахнущая). Официального названия у него нет. Вьетнамцы называют соус "ныок-мам", тайцы - "нампла", а жители Мьянмы - "нган бя яй".