Франшиза кофейни — это готовая бизнес-модель, которую вы покупаете у бренда. Вы открываете кофейню под его именем, получаете поддержку и инструкции, а взамен платите за использование айдентики и других атрибутов бренда. Это отличная возможность для тех, кто хочет начать своё дело, но не готов придумывать и развивать всё с нуля.
Кофейный бизнес в России всегда считался очень прибыльным. И хотя 2024 году экономические реалии изменились — подорожали оборудование, сырьё и зарплаты — нормально заработать на этом всё ещё можно. Только теперь нужно усилить поток клиентов и грамотно организовать работу.
На что обратить внимание при выборе франшизы кофейни
Целевая аудитория и локация
Большинство посетителей кофеен — молодые люди до 35 лет. Средний чек составляет около 400 рублей. Они приходят ненадолго, поэтому важна высокая проходимость. Например, кофейня рядом с офисами или в торговом центре привлечёт больше клиентов. Для открытия кофейни не требуется большое помещение. Можно обойтись компактной точкой на 2–4 места.
Форматы кофеен
Классическая кофейня. Клиенты могут выпить кофе в уютной обстановке или взять его с собой. Еда обычно готовится заранее и подаётся как полуфабрикаты.
Кофе навынос. Идеально для быстрого обслуживания: небольшой бар или киоск с минимальным количеством мест. Рассчитано на высокий поток людей.
Кофейня с кухней. Здесь есть полноценное меню и повара. Такой формат франшизы кофейни в России требует больших вложений и подходит для крупных городов.
Качество кофе
Финансы и договор
Репутация бренда и франчайзера
Почитайте отзывы, поговорите с другими франчайзи, изучите историю компании. Надёжные бренды предоставляют всю информацию о своей деятельности и помогают в запуске. Отсутствие открытой информации о деятельности предприятия — тревожный знак для потенциального инвестора.
Подборка популярных франшиз кофеен
One Price Coffee
Одна из лучших кофейных франшиз — One Price Coffee. Напиток варят из зерна премиальной бразильской арабики. Предполагается формат fix price и take away. Сырьё готовится на собственном заводе бренда. В стране есть больше 200 заведений франшизы, первые точки работают с 2018 года. Трафик на точках составляет до 360 чеков за день. Доход от такой кофейни по франшизе составит от 210 000 до 395 000 рублей. Можно запустить точку One Price Coffee размером от 10 до 45 м², и для экономии на аренде бренд сотрудничает с мобильными операторами — кофейни располагаются в салонах мобильной связи.
Coffee Like
Организация Coffee Like заняла место в списке лучших франшиз кофейни и запустила больше 920 точек. Чтобы начать бизнес по франшизе сети кофеен Coffee Like, нужно до трёх месяцев. Форматы могут быть разные: барная стойка в развлекательном центре, круглосуточный павильон, зал со столиками, окно выдачи, традиционная кофейня в России, торговый фургон на колёсах.
Можно открыть любое число точек на город по одному паушальному взносу. Размер платежа зависит от масштаба населённого пункта. Специалисты марки гарантируют помощь в продвижении.
Шоколадница
Марка «Шоколадница» работает с 2000 года. Она получила звание лучшей франшизы кофейни, поскольку зарекомендовала себя как надёжный бизнес-партнёр.
У этого бренда довольно узнаваемое название, в сети франшиз уже больше 500 заведений, работающих в России и за её пределами.
Покупатели этой франшизы получают онлайн- и офлайн-консультации по поиску помещений, оформлению разрешительной документации, оказанию услуг в сфере общепита. Бренд «Шоколадница» адаптирует фирменный стиль под конкретное помещение. Проводит анализ финансовой деятельности. Клиенты пользуются программой лояльности.
Участники могут пройти обучение в корпоративной сети, изучать и применять материалы с единой образовательной платформы. Марка гарантирует снижение закупочной цены сырья.
STARS COFFEE
Во франшизе STARS COFFEE участвует более 250 000 бизнесменов. Владельцы этой франшизы в России запустили больше 100 точек обслуживания.
Это замена американского Starbucks, ушедшего из России в 2022 году. Первый филиал Stars Coffee открыли в Москве на Новом Арбате.
Этот бренд прогнозирует месячный доход от миллиона рублей. Окупаемость наступает за 16–18 месяцев с момента начала продаж. Средняя площадь заведений — от 55 до 155 м². Ежемесячно точку посещает больше 9000 гостей.
Cofix
Международную марку Cofix создали израильские бизнесмены. Она попала в топ франшиз кофеен из-за высокой популярности в Европе и РФ. В заведениях сети меню с фиксированными ценами. Окупаемость наступает за два года. Предприниматели могут зарегистрировать разные форматы заведений: точку с окном выдачи, десертами или расширенным меню. Партнёры марки Cofix имеют доступ к базе данных с анализом городских локаций для выбора выгодного местоположения.
Плюсы франшиз
Минусы франшиз
Франшиза кофейни — это перспективный, но сложный бизнес. Он требует тщательной подготовки, внимательного выбора бренда и грамотного подхода к управлению. Если вы готовы учиться и вкладываться в развитие, то кофейный бизнес может стать надёжным источником дохода. Чтобы подробнее узнать все нюансы этой темы, смотрите наш курс «Как открыть кофейню».
Фото на обложке: Su Arslanoglu / Getty Images.
Фото в статье:
Ezra Bailey / Getty Images.
Maksym Belchenko / Getty Images.
freemixer / Getty Images.
