Третья столица России глазами Артура Юсупова, директора по развитию бизнеса Acronis в Татарстане 4/6

Основу кухни составляют зерно и мясо. На ее формирование оказали влияние лесной Север и степной Юг, а также расположение в бассейне двух крупных рек Волги и Камы. Кроме того, кухня включала много заимствований от соседних народов (башкир, таджиков, узбеков, казахов, китайцев (пельмени, чай) и других народов Азии, а также народов Поволжья, Урала и Сибири (чувашей, марийцев и др.).