В рейтинге самых успешных ресторанов Москвы от Forbes сменились лидеры

В рейтинге не учитывались достижения сетевых заведений (если более пяти «точек» сети по Москве), ресторанов при отелях и музеях, а также международные франшизы. Не брались в расчёт и рестораны, которые существуют менее года. В итоге в лонг-лист попали 119 заведений.

Их оценивали по отношению выручки к числу посадочных мест (по данным «СПАРК-Интерфакса» или самих заведений), по заполняемости зала (сведения ресторанов или оценка), по полученым значимым международным наградам. В рейтинге этого года критерий «оценка пользователей» не учитывался.

30 лучших ресторанов выбрали в трёх сегментах в зависимости от среднего чека без алкоголя.

Лидером в категории со средним чеком от 3,5 тысяч рублей стал «Кафе Пушкинъ», в 2019 году он был на четвёртом месте. Победитель прошлого рейтинга White Rabbit опустился на четвертую строчку. В итоге «пятёрка» лучших в этом сегменте выглядит так:

1. «Кафе Пушкинъ»
2. «Турандот»
3. GRAND CRU by Adrian Quetglas
4. White Rabbit
5. «Сахалин»

В категории 2,5–3,5 тысяч рублей лидирует ресторан «Северяне» (в прошлом рейтинге он был первым в сегменте со средним чеком 1,5–2,5 тысяч рублей). Лидер 2019 года гранд-кафе «Dr. Живаго» сместился на третью строчку. Итоговый список лидеров в этом сегменте таков:

1. «Северяне»
2. Uilliam’s
3. «Dr. Живаго»
4. «Probka на Цветном»
5. «Мари Vanna»

В сегменте со средним чеком 1,5–2,5 тысяч рублей первую строчку занял ресторан Pinch. В прошлом рейтинге он был на пятой строчке. По итогам этого года лидерами стали:

1. Pinch
2. Remy Kitchen Bakery
3. Avocado Queen
4. «Горыныч»
5. «Техникум»

Фото: Unsplash