Основатель «Теремка» рассказал о планах по открытию кафетериев

Новые точки будут открывать в формате fast casual, при этом существующие точки переделывать пока не планируется.

Рестораны появятся в залах с отдельным помещением, где посетитель сможет заказать еду за стойкой, съесть ее на месте или унести с собой. В fast casual заведениях не будет пластиковой посуды, а помещения площадью 160–240 кв. м. оборудуют мягкой мебелью.

Подобная модель развивается в Санкт-Петербурге с 2014 года. Владельцы планируют закрыть в городе киоски блинных из-за убыточности, делая ставку на капитальные объекты.

Владелец сети решил рассказать о судьбе сети «Теремок» в связи с сообщениями о том, что через два года сеть может закрыться. Гончаров еще раз подчеркнул, что его «Теремок» продолжит работать и будет закрывать только убыточные заведения.

Сеть «Теремок» основана в 1998 году (в Москве первый блинный киоск появился в 1999 году). На текущий момент сеть насчитывает 300 ресторанов в России и два в Нью-Йорке. За три года «Теремок» закрыл три заведения. По данным Kartoteka.ru, за 2016 год выручка сети выросла до 3,067 млрд рублей, а чистая прибыль — до 56 млн рублей.