Сколько стоит открыть кофейню формата to go

Мы любим кофе все больше и больше

Культура потребления кофе и количество кофеен в России растет. По данным Business Planner, в 2017 году в одной Москве уже более 1200 кофеен.

По подсчетам Public Data Google (2012 год), в Москве живет почти 12 млн человек, то есть на каждые 10 000 человек приходится 1 кофейня. При этом доля кофейных франшиз от всего московского кофейного рынка составляет 55%. И все больше и больше людей задумываются над тем, чтобы открыть точку по франшизе.

Вот информация о самых популярных кофейнях с наиболее распространенной франчайзинговой сетью.

1. Coffee Like

Паушальный взнос: 330 тысяч рублей (в городе с численностью населения от 200 тысяч человек)

Инвестиции на старте (затраты на открытие): от 560 тысяч до 1 млн рублей

Роялти: 4,5% от оборота

Срок окупаемости: от 6 месяцев

Сопровождение франчайзи: HR (online-курсы и offline-академия для франчайзи и бариста) / финансовая поддержка (оптимизация расходов) / юридические консультации (работа с контрагентами, арендодателем и пр.) / маркетинговая поддержка (консультации по SMM)

Техническая и операционная поддержка: доступ к CRM-базе и ERP-системе / доступ к собственному информационному ресурсу «База знаний Coffee Like» (обучающий портал с актуальными темами для франчайзи)

Стоимость основной продукции: килограмм кофе (для франчайзи) 550 рублей / 1 кг

Количество кофеен: 262 кофейни

Головной офис: Ижевск

Города присутствия: 65 городов России и СНГ (в том числе, Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Ижевск, Казань, Кемерово, Минск, Новокузнецк, Пермь, Ростов-на-Дону, Сочи, Ярославль).

2. «Бодрый День»

Паушальный взнос: 100-150 тысяч рублей (в зависимости от выбранного пакета обслуживания)

Инвестиции на старте (затраты на открытие): от 162 до 850 тысяч рублей (в зависимости от выбранного пакета обслуживания)

Роялти: 5 тысяч рублей / месяц

Срок окупаемости: от 5 до 8 месяцев

Сопровождение франчайзи: помощь при ведении бухгалтерии / юридическая поддержка (при заключении договоров) / консультации при активностях в соцсетях

Техническая и операционная поддержка: CRM-база и ERP-система / онлайн-платформа для общения франчайзи и консультантов

Стоимость основной продукции: килограмм кофе (для франчайзи) 850 рублей / 1 кг. Используется собственная эспрессо-смесь, разработанная чемпионами России по обжарке зерна

Количество кофеен: 148 кофеен

Головной офис: Новосибирск

Города присутствия: 53 города России и СНГ (в том числе, Москва, Санкт-Петербург, Владивосток, Екатеринбург, Иркутск, Казань, Краснодар, Новокузнецк, Новосибирск).

3. Coffee Way

Паушальный взнос: 199 тысяч рублей

Инвестиции на старте (затраты на открытие): от 450 тысяч рублей

Роялти: 3% от выручки

Срок окупаемости: от 3 до 5 месяцев

Сопровождение франчайзи: HR (подбирает персонал франчайзи сам, обучает — франчайзер) / создание дизайн-проекта будущей кофейни / маркетинговые активности (инструменты увеличения продаж).

Техническая и операционная поддержка: CRM-база / собственная база информационных материалов (для франчайзи)

Стоимость основной продукции: килограмм кофе (для франчайзи) 1 150 рублей / 1 кг

Количество кофеен: 80 кофеен

Головной офис: Липецк

Города присутствия: 27 городов (в том числе, Москва, Санкт-Петербург, Казань, Курск, Новокузнецк, Сочи).

4. Double B

Паушальный взнос: 1,5 млн рублей

Инвестиции на старте (затраты на открытие): около 6 млн рублей

Роялти: 4% от оборота

Срок окупаемости: от 15 месяцев

Сопровождение франчайзи: HR (курс обучения бариста платный - 80 тысяч рублей, но в первые две недели работы франшизе бесплатно предоставляется шеф-бариста) / юридическая поддержка (правила работы с контрагентами) / интерьерные и экстерьерные решения

Техническая и операционная поддержка: система автоматизации Quick Resto

Стоимость основной продукции: килограмм кофе (для франчайзи) от 1 550 рублей / 1 кг

Количество кофеен: 70 кофеен

Головной офис: Москва

Города присутствия: 12 городов России, СНГ и Европы (Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Тюмень, Иркутск, Махачкала, Ростов-на-Дону, Рига, Минск, Барселона, Прага, Тбилиси).

5. «Правда Кофе»

Паушальный взнос: 350 тысяч рублей

Инвестиции на старте: от 750 тысяч рублей

Роялти: 6% от оборота с 4-го месяца работы кофейни

Срок окупаемости: от 8 месяцев

Сопровождение франчайзи: HR (подбор персонала и трехуровневое бесплатное обучение) / юридическая поддержка (инструкции по работе франшизы и консультации команды) / коммерческая поддержка (инструкции ведения бизнеса) / маркетинговые активности (инструменты увеличения продаж)

Техническая и операционная поддержка: IT-решения (CRM-база, ERP-система отчетности, продаж и закупок) / обслуживание оборудования

Стоимость основной продукции: килограмм кофе (для франчайзи) 750 рублей / 1 кг. У «Правда Кофе» собственное производство по обжарке кофейного зерна. Франчайзи используют только его.

Количество кофеен: 35 кофеен

Головной офис: Москва

Города присутствия: Москва и Новосибирск.

6. Cofix

Паушальный взнос: 1 млн рублей

Инвестиции на старте (затраты на открытие): от 3 млн рублей

Роялти: 100 тысяч рублей / месяц (+18% НДС)

Срок окупаемости: от 1,5 лет

Сопровождение франчайзи: HR (информационные материалы, тренинги для персонала) / коммерческая поддержка (доступ к базе отобранных локаций / разработка и согласование бизнес-плана по проекту)

Техническая и операционная поддержка: единая IT-система (отчетность, управление, продажи) / электронный документооборот / видеоконтроль за точкой

Количество кофеен: 22 кофейни

Головной офис: Москва

Города присутствия: Москва / Московская область, Санкт-Петербург.

Материалы по теме:

Лень, ложь, ЗОЖ – рейтинг типичных ошибок новичка в FoodTech

Зачем врут продавцы франшиз: сколько на самом деле стоит открыть бизнес

Как понять, что франшиза — фейк

Как построить франчайзинговую сеть за рубежом: 5 принципов

Как письмо миллиардеру спасло от суда владельца закусочной за МКАДом