Пивоваренная компания AB InBev и стартап Clara Foods будут производить растительные белки
Технология аналогична пивоварению
Производитель альтернативных белков Clara Foods объявил о сотрудничестве с ZX Ventures, подразделением по инновациям пивоваренной компании AB InBev. Clara Foods станет первым партнером AB InBev среди пищевых компаний, но, вероятно, не последним. Сотрудничество позволит Clara Foods производить растительные белки в больших масштабах путем ферментации.
Читайте по теме: RB.RU подготовил первую интерактивную карту российского рынка растительных альтернатив продуктам животного происхождения.
Стартап Clara Foods вышел из акселератора IndieBio. В течение многих лет компания использовала технологию высокоточной ферментации для изготовления альтернативных белков, в том числе растительных. Но чтобы конкурировать с традиционной отраслью, производить такую продукцию нужно в гораздо больших масштабах.
Будучи крупнейшим производителем пива в мире, AB InBev, новый партнер Clara Foods, имеет все ресурсы для масштабного использования этой технологии. Сотрудничество двух компаний объединит «столетний опыт AB InBev в масштабной пищевой ферментации и переработке, полученный в процессе пивоварения» с технологиями Clara Foods по производству более экологичных белков.
Основатель и CEO BioBrew, технологической платформы ZX Ventures, Патрик О’Риордан отметил, что удовлетворение будущих глобальных потребностей в питании потребует межотраслевого сотрудничества, объединяющего старые технологии с новыми. В данном случае для производства яичного белка, вероятно, будут адаптированы существующие технологии создания пива.
Масштабирование — это ключ к продвижению любого альтернативного белка. Clara Foods и команда BioBrew из ZX Ventures нацелены производить яичный белок в масштабах, аналогичных пивоварению.
Ранее в этом году CEO Clara Foods Артуро Элизондо рассказал изданию The Spoon, что компания планирует выйти за рамки производства заменителей яичного белка, чтобы создавать и другие альтернативы. На сегодняшний день Clara Foods уже выпустила растительный пепсин, а в будущем представит также яичный белок для напитков и упомянутый выше заменитель яичного белка.
- 1 Эксперимент: могут ли растительные морепродукты заменить настоящие с точки зрения вкуса Спойлер: они не уступают растительным «мясным» котлетам 19 апреля 2021, 17:59
- 2 Стартап Solar Foods, который создает белок из воздуха, привлек €10 млн Общий объем инвестиций — €35 млн 11 апреля 2021, 19:56
- 3 Растительное мясо: кто его ест и кто зарабатывает на нем в России и за рубежом Как прошла дегустация Greenwise, организованная Terra VC при участии экспертов фудтеха 29 сентября 2020, 13:20
- 4 Как искусственный белок стал главным конкурентом растительного молока Теперь стартапам приходится соперничать не только с фермерами 07 августа 2019, 18:50