Aleph Farms создал стейк рибай, используя технологию биопечати

Запатентованная технология, используемая для выращивания нового стейка, была разработана через два года после того, как в 2018 году компания представила первый в мире тонко нарезанный культивированный стейк. В сообщении компании говорится, что в этом стейке не использовалась 3D-печать.

Стартап заявил, что планирует и дальше расширять ассортимент качественных мясных продуктов.

«Этот прорыв отражает художественное видение и научный опыт нашей команды, — сказал доктор Дидье Тубиа, соучредитель и CEO Aleph Farms. — Мне повезло работать с одними из величайших людей в этой отрасли. Мы понимаем, что некоторые потребители хотят более толстые и жирные стейки».

«Это достижение отражает то, как мы привержены нашим клиентам и их уникальным вкусовым предпочтениям. Мы продолжим постепенно расширять ассортимент, — добавил Тубиа. — Различные виды стейков окажут большое влияние на развитие компании как в короткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Это приближает нас к более экологичному будущему».

Культивированный стейк рибай нарезан толще, чем первый продукт компании. Он представляет из себя мышечную структуру, похожую на реальное мясо. Также он имеет те же органолептические свойства, что и натуральный сочный стейк.

«Мы достигли нового уровня в разнообразии искусственных мясных продуктов. Возможности 3D-биопечати в будущем безграничны», — говорит профессор Шуламит Левенберг, соучредитель Aleph Farms и главный научный советник компании.

Команда также планирует разнообразить производимые продукты и использовать новую технологию для создания различных культур питания по всему миру.

Израильский стартап в прошлом месяце заключил соглашение с японской транснациональной компанией Mitsubishi Corporation's Food Industry Group о поставке культивируемого мяса в Японию.

Также он поделился амбициозным планом об отправке своего искусственного стейка в космос.

Источник.

Фото на обложке: Unsplash