В России обед в кафе подорожал на 9-11%
В ресторанах и кафе средний чек этим летом вырос на 9-11% год к году. Порция супа обходилась россиянам в 318 рублей, салат — 295 рублей, горячее с гарниром — 337 рублей. Это следует из результатов исследования аналитического ресурса «Чек индекс» компании «Платформа ОФД», с результатами ознакомились «Ведомости».
При этом продажи супов и салатов в порциях, по данным аналитиков, выросли на 12% каждые, горячего с гарниром – на 15%. Абсолютные значения не приводятся.
«Платформа ОФД» — крупный оператор фискальных данных, учитывает сведения 1,1 млн онлайн-касс.
Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров назвал повышение цен в кафе и ресторанах закономерным. В России имеются проблемы с урожаем из-за заморозков по ряду культур, растет арендная плата, компании из-за оттока мигрантов вынуждены повышать зарплаты, отмечает он.
По его словам, во второй половине года давление на маржинальность ресторанного бизнеса, вероятно, сохранится, поэтому цены продолжат расти.
Весной 2024 года цены на бизнес-ланчи в крупнейших городах России выросли более чем на 7% год к году — до 395 рублей. Рестораторам, чтобы сдерживать повышение, приходится сокращать порции, заменять ингредиенты и отказываться от некоторых блюд. Пока это позволяет заведениям демонстрировать увеличение посещаемости, но в ближайшие два года цены в общепите могут начать расти быстрее, говорят участники рынка.
Фото на обложке: Unsplash
Нашли опечатку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Популярное
Материалы по теме
-
Пройти курс «Как управлять командой»
- 1 ИИ-поисковик Perplexity запланировал достичь оценки в $18 млрд Компания планирует привлечь от $500 млн до $1 млрд 21 марта 16:40
- 2 Продажи колбасных изделий выросли на 16% в 2024 году Эта категория демонстрирует положительную динамику третий год подряд 21 марта 12:48
- 3 Треть россиян выберут для ремонта СТМ специализированных магазинов Провести ремонт дома запланировали в 2025 году почти 60% россиян 21 марта 10:50
- 4 Российские врачи выступили против запрета онлайн-обучения 60% высказались против предстоящего запрета 20 марта 11:24