В России обед в кафе подорожал на 9-11%

При этом продажи супов и салатов в порциях, по данным аналитиков, выросли на 12% каждые, горячего с гарниром – на 15%. Абсолютные значения не приводятся.

«Платформа ОФД» — крупный оператор фискальных данных, учитывает сведения 1,1 млн онлайн-касс.

Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров назвал повышение цен в кафе и ресторанах закономерным. В России имеются проблемы с урожаем из-за заморозков по ряду культур, растет арендная плата, компании из-за оттока мигрантов вынуждены повышать зарплаты, отмечает он.

По его словам, во второй половине года давление на маржинальность ресторанного бизнеса, вероятно, сохранится, поэтому цены продолжат расти.

Весной 2024 года цены на бизнес-ланчи в крупнейших городах России выросли более чем на 7% год к году — до 395 рублей. Рестораторам, чтобы сдерживать повышение, приходится сокращать порции, заменять ингредиенты и отказываться от некоторых блюд. Пока это позволяет заведениям демонстрировать увеличение посещаемости, но в ближайшие два года цены в общепите могут начать расти быстрее, говорят участники рынка.

Фото на обложке: Unsplash