Минпромторг рекомендовал ввести «русский завтрак» в кафе и отелях — в меню должны быть кулебяка, калачи и икра
Заведениям предлагают выделить национальные блюда в отдельную категорию меню. Для продвижения формата министерство планирует разработать специальную эмблему
2 минуты
Минпромторг России рекомендовал кафе, ресторанам и гостиницам выделить «русский завтрак» в отдельную категорию меню, следует из концепции проекта, опубликованной на сайте министерства. Среди предложенных вариантов — кулебяки, расстегаи, крупеники и тыквенники. Ведомство также планирует разработать специальную эмблему для продвижения заведений, предлагающих национальные завтраки.
В «русский завтрак» предлагают добавить мясо, рыбу, каши и традиционную выпечку
В концепции Минпромторга перечислены следующие категории блюд и продуктов для «русского завтрака»:
- мясо и птица: ветчина, буженина, колбасы, паштеты, котлеты и бифштекс;
- рыба: солёная и копчёная, жареная и приготовленная на пару, рыбные котлеты, икра;
- молочные продукты: творог, ряженка, варенец, топлёное молоко, сырники и местные сыры;
- выпечка: блины, оладьи, пироги, кулебяки, курники, ватрушки, шаньги и калачи;
- крупы: гречневая, пшённая, ячневая и другие каши;
- яйца: яичница, омлет и яичные запеканки;
- хлеб и мучные изделия: ржаной и бородинский хлеб, сайки, баранки, сушки, калитки и расстегаи;
- овощи и закуски: солёные огурцы, квашеная капуста, мочёные яблоки и ягоды;
- напитки: квас, морсы и травяные чаи;
- другие блюда: бульоны с пирожками, овощные и творожные запеканки, овсяный кисель.
Минпромторг рассчитывает привлечь туристов местными продуктами
В концепции говорится, что гостиницы и предприятия общественного питания преимущественно предлагают стандартизированный набор блюд, характерный для международных форматов завтраков.
«Очевидно, что туристу интереснее попробовать местное — и не только в виде какой-нибудь экзотической ягоды, произрастающей только в данном регионе», — подчеркивается в концепции.
В ведомстве считают, что отдельная категория национальных завтраков поможет поддержать местных производителей продуктов питания. В документе отмечается, что речь не идёт о принудительной замене существующего меню: владельцам заведений предлагают разъяснять потенциальные преимущества нового формата и его коммерческую ценность.
Региональным и муниципальным органам власти, отвечающим за потребительский рынок, рекомендуют содействовать внедрению инициативы. При этом концепция не затронет кафе и рестораны, специализирующиеся на других национальных кухнях, например грузинской, японской или итальянской.
Для продвижения формата «русского завтрака» предлагают разработать отдельную эмблему
Минпромторг предлагает совместно с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни разработать и опубликовать эмблему «русского завтрака».
Гостиницы, кафе и рестораны смогут использовать её для обозначения соответствующих блюд и продуктов, а также для продвижения и рекламы как самих заведений, так и предлагаемых ими услуг.
