Как оборонное предприятие производит тонну отборной черной икры в год

Рыба не на своем месте

Разведение ценных пород рыб – самый естественный промысел там, где существуют большие объемы воды, и на предприятиях, которые утилизировали излишки тепла: фермы всегда оборудовались рядом с цехами, а рыбу разводили в заводских чанах. Сейчас крупнейший в России производитель черной икры расположен рядом с Череповецкой газо-угольной электростанцией мощностью 1 ГВт в Вологодской области, свои рыбоводческие хозяйства есть и на Новолипецком металлургическом комбинате.

Как так?

Рыбное хозяйство на химкомбинате существует уже более 20 лет. За эти годы тульские химики заслужили в России и за рубежом репутацию уникального рыбоводческого предприятия. АХК — единственное в стране место, где представлено 14 видов осетров, часть из которых занесены в Красную книгу. Начальник рыбного цеха Вячеслав Шебанин говорит, что периодически ради эксперимента они выращивают и другие виды рыб. Однажды даже вырастили стаю пираний, правда, через некоторое время пришлось передать их в зоопарк.

Несколько лет назад Шебанин решил восстановить вымирающую популяцию зеленого сахалинского осетра. Это редчайшая порода, мало кто из ихтиологов ее когда-либо видел — в год вылавливают одну-две таких рыбы. В 2008 году на АХК привезли несколько личинок из московского зоопарка, и алексинские рыбоводы их вырастили. Но, конечно, основной продукцией рыбного цеха является черная пищевая икра.

Сибирские и русские осетры весят по 15-20 килограммов и дают 15% икры от веса своего тела. Есть в цеху и белуги — крупнейшие из осетров, их икра считается самой редкой в природе и продается по 200 тысяч рублей за килограмм. Белуги живут сотню лет, одна самка способна произвести 10–20 килограмм икры в год.

Золотая рыба

Недавно местным рыбоводам удалось получить и вовсе уникальную «золотую» чёрную икру — алмас. Ее дают самки-альбиносы стерляди. Сейчас выращивается потомство этих рыб, чтобы в перспективе иметь достаточное количество производителей.

Он же одним из первых в России научился получать икру, не убивая рыбу. После получения икры она может еще долго жить и плодоносить еще много раз. Надо сказать, к нам часто приезжают делегации с желанием осмотреть рыбный цех. И каждый раз, когда люди приходят туда, я вижу детскую радость на лицах.

Но в декабре цех тоже дает икру. Хотя это очень трудоемкий процесс, он требует безостановочной работы в течение нескольких суток. Люди после это валятся с ног, буквально падают там же в цеху. Это напряженная работа — нужно и рыбу сохранить, и получить качественный продукт.

Помимо того, что наш рыбный цех производит продукцию, это еще и важнейшее хранилище чистых видов осетровых пород. Их у нас 14 видов и еще огромное количество подвидов, которые сохраняются, сохраняют свою генетическую идентичность. Эта работа не приносит никакой прибыли, но мы этим гордимся.

Так что мы переориентировали цех на производство икры. И в следующем году планируем произвести уже две тонны отборной черной икры.

Материалы по теме:

Одиннадцать лайфхаков россиянина, который работает с Казахстаном

Призвание – предприниматель. Как в 20 лет парень заработал миллионы на продаже овощей

Раскрываем мошенничество и увеличиваем оборот: как технологии помогают в ритейле

Зачем сооснователи Lamoda инвестировали в сервис доставки еды

Последние два года россияне все чаще отказываются от уже работающих бизнесов

На чем и как заработать кулинарной студии?