«Это нормально и даже полезно»: резидент «Сколково» научился печь хлеб из мух

Компания разводит мух на предприятии в Архангельской области. Несколько граммов протеина из обезжиренного насекомого добавляют на 1 кг муки — в результате удается в два раза ускорить процесс созревания дрожжевого и бездрожжевого теста, также увеличивается срок хранения хлеба.

«Если буханку не надрезать, она не портится и не черствеет в течение 5–7 суток», — отмечают в «Сколково».

Основатель «Биолаборатории» Геннадий Иванов начал изучать полезные свойства черной львинки в 2015 году после того, как врачи поставили предпринимателю диагноз, предполагающий замену тазобедренных суставов.

«Я отказался [от замены суставов] и решил проанализировать, в каких регионах мира люди реже страдают заболеваниями опорно-двигательного аппарата и что у них в рационе питания. Оказалось, эта тропическая муха с красивым названием — то, что мне надо», — сообщил Иванов.

Спустя несколько лет боль при ходьбе значительно уменьшилась, стала восстанавливаться жидкость в суставах, добавил предприниматель.

По теме: «Человечеству нужен новый источник еды» — интервью с основателем компании-производителя белка из насекомых FlyFeed

Пока рынок функциональных продуктов на основе протеина из насекомых в России окончательно не сформировался. Компания-инноватор признает, что необходимо преодолеть психологические барьеры у потребителя.

Фото на обложке: Unsplash