В России обед в кафе подорожал на 9-11%
Эксперты считают повышение цен закономерным
В ресторанах и кафе средний чек этим летом вырос на 9-11% год к году. Порция супа обходилась россиянам в 318 рублей, салат — 295 рублей, горячее с гарниром — 337 рублей. Это следует из результатов исследования аналитического ресурса «Чек индекс» компании «Платформа ОФД», с результатами ознакомились «Ведомости».
При этом продажи супов и салатов в порциях, по данным аналитиков, выросли на 12% каждые, горячего с гарниром – на 15%. Абсолютные значения не приводятся.
«Платформа ОФД» — крупный оператор фискальных данных, учитывает сведения 1,1 млн онлайн-касс.
Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров назвал повышение цен в кафе и ресторанах закономерным. В России имеются проблемы с урожаем из-за заморозков по ряду культур, растет арендная плата, компании из-за оттока мигрантов вынуждены повышать зарплаты, отмечает он.
По его словам, во второй половине года давление на маржинальность ресторанного бизнеса, вероятно, сохранится, поэтому цены продолжат расти.
Весной 2024 года цены на бизнес-ланчи в крупнейших городах России выросли более чем на 7% год к году — до 395 рублей. Рестораторам, чтобы сдерживать повышение, приходится сокращать порции, заменять ингредиенты и отказываться от некоторых блюд. Пока это позволяет заведениям демонстрировать увеличение посещаемости, но в ближайшие два года цены в общепите могут начать расти быстрее, говорят участники рынка.
Фото на обложке: Unsplash
- 1 Склады не будут прежними: бизнес массово переходит на «роботов-грузчиков» Людей на складе не будет: бизнес массово переходит на логистику без человека 15 июля 2025, 16:56
- 2 Почти половина российских топ-менеджеров готовы уйти при первом оффере В 2024 году зарплаты выросли, бонусы увеличились, но мотивация по-прежнему одна — деньги 15 июля 2025, 11:18
- 3 Между вау и купоном: ритейл нащупал подход к зумерам, миллениалам и бумерам Оценка эксперта, как поколения Z, Y, X и бумеры формируют будущее ритейла 25 июня 2025, 15:27
- 4 Объем срочных отправлений значительно вырос по сравнению с 2024 годом На 19% увеличился объем посылок из Казани в Москву 24 июня 2025, 10:18