Как открыть отель с нуля: пошаговая инструкция

1. Оцените спрос и конкурентную среду

Инструкция начинается не с возникновения идеи, а с оценки того, как должна выглядеть идея, исходя из взгляда потребителя. Чтобы точно оценить спрос и конкурентную среду перед открытием отеля, нужно использовать конкретные методики и учитывать законодательные требования.

Для начала нужно проанализировать спрос. Для этого используйте следующие методы и подходы:

• Определите портрет целевой аудитории с помощью демографического анализа. 

Данные можно найти в статистических бюро, на туристических порталах и в отчетах маркетинговых агентств, например, Росстат или статистические отчеты на туристических платформах.

• Проведите анкетирование и интервью с потенциальными клиентами. 

Для этого используйте онлайн-платформы и социальные сети, где можно собрать мнения потенциальных клиентов о предпочтениях в отелях и важности определенных услуг.

• Проанализируйте данные о загрузке в регионе. 

Информацию о заполняемости и предпочтениях клиентов можно получить из статистики крупных платформ бронирования. Опираясь на данные об уровне загруженности в разное время года, сможете предсказать примерный доход.

На сайтах по бронированию номеров можно увидеть разбивку цен и категорий номеров, что поможет понять диапазон стоимости и определить оптимальный набор услуг.

Сравните предлагаемые условия, в том числе бесплатный завтрак, трансфер, бассейн, Wi-Fi, чтобы понять, какие удобства играют важную роль для клиентов в вашем регионе.

2. Разработайте концепцию и бизнес-план

Чтобы грамотно разработать концепцию и бизнес-план отеля, нужно детально проработать каждый аспект — от выбора формата до финансовых расчетов. Это поможет создать уникальное предложение и избежать лишних затрат.

Первый шаг — нужно выбрать формат, который будет привлекательным для целевой аудитории и выгодным с точки зрения вложений и операционных затрат. 

Рассмотрите следующие популярные варианты:

• Бутик-отель. 

Это небольшие помещения, с индивидуальным дизайном и высоким уровнем сервиса. Они часто ориентированы на туристов, ищущих эксклюзивность и уникальный опыт проживания. 

• Мини-отель. 

Подходит для начальных вложений, так как обычно имеет 5-15 номеров и ориентирован на туристов с ограниченным бюджетом. Открыть мини-отель можно в жилых зданиях, они требуют меньше лицензий и разрешений, чем крупные гостиницы.

• Хостел. 

Это бюджетный формат с номерами на 4-10 человек, популярный среди студентов и туристов. Хостелы требуют минимальных затрат на интерьер и рекламу, но нуждаются в постоянном мониторинге и обеспечении безопасности гостей.

• Гостиница среднего или крупного масштаба. 

Подходит для крупных городов или курортов, требует значительных инвестиций и тщательного соблюдения стандартов. Такие гостиницы обычно включают широкий набор услуг: рестораны, бассейны, конференц-залы и фитнес-центры, что привлекает как туристов, так и деловых гостей.

Разработайте бизнес-план

Проект должен включать следующие основные разделы:

1. Целевая аудитория. Определите, на кого будут ориентированы гостевые дома.
2. Концепция и уникальность. Пропишите, чем будет отличаться бизнес от конкурентов: это может быть эксклюзивный интерьер, высокий уровень сервиса, экологичность или наличие уникальных удобств. Например, можно сделать акцент на цифровизации — установить систему онлайн-чек-ина и мобильный доступ к номерам.
3. Маркетинг. Опишите методы продвижения — создание сайта с возможностью онлайн-бронирования, активное присутствие в социальных сетях, продвижение на платформах бронирования, партнерские программы с турагентствами и рекламные кампании. Учтите сезонные акции и программы лояльности.
4. План реализации. Составьте поэтапный план с указанием сроков для каждой стадии: найти и приобрести участок, спроектировать, построить или отремонтировать помещение, закупить оборудование и мебель, подобрать и обучить персонал, запустить рекламную кампанию и открыть отель.
5. Финансовый план и прогноз окупаемости. Разделите расходы на капитальные. Пропишите источники финансирования. Рассчитайте планируемый доход и срок окупаемости проекта, ориентируясь на уровень заполняемости и средний чек на гостя.

Спрогнозируйте прибыль и расходы

Расчет ожидаемой прибыли и затрат позволит избежать финансовых рисков и рассчитать необходимый запас средств на начальном этапе.

Как это сделать:

• Для аренды помещения изучите коммерческие предложения в выбранном районе. Для строительства нового отеля оцените стоимость проектных работ, материалов, услуг строителей и других специалистов. Включите в бюджет ремонт и отделочные работы, которые повысят качество и эстетичность интерьера.
• Включите стоимость мебели, текстиля, оборудования для уборки, кухни, ванной, прачечной, а также специализированного программного обеспечения для управления гостевыми домами. Например, PMS-системы для учета номеров, гостей и управления бронированиями.
• Рассчитайте фонд оплаты труда с учетом количества сотрудников, необходимых для обеспечения качественного сервиса: администраторы, уборщики, горничные, технический персонал, а также управляющий и маркетолог. Учтите налоги и страховые взносы.
• Учтите затраты на юридическую помощь, лицензии (например, для продажи алкоголя), сертификацию, регистрацию юридического лица и согласование требований пожарной безопасности и санитарных норм.

3. Найдите подходящее помещение

При выборе подходящего помещения или земельного участка для отеля важно учесть несколько факторов, которые напрямую повлияют на успешность и прибыльность проекта.

Проанализируйте место

Расположение отеля определяет его целевую аудиторию и уровень спроса, а также влияет на рентабельность.

Чтобы найти оптимальное место, выполните следующие действия:

• Оцените расположение относительно деловых и туристических центров. 

Если отель ориентирован на деловых путешественников, выберите места поблизости от офисных центров, выставочных и конференц-залов. Для туристов предпочтительны районы около достопримечательностей, музеев, пляжей или торговых зон.

• Проверьте инфраструктуру и доступность транспорта. 

Гости обычно предпочитают зоны с развитой сетью кафе и ресторанов, магазинов, паркингов и транспортных маршрутов.

• Изучите уровень конкуренции в выбранном районе. 

Проанализируйте отели в ближайшем окружении, их заполненность, уровень сервиса, наличие уникальных услуг и отзывы гостей. Насыщенность конкурентов может указывать на высокий спрос, однако важно предусмотреть, как будете выделяться на их фоне.

• Учтите особенности региона и сезонность. 

Если выбираете место в популярном туристическом центре, обратите внимание на сезонные изменения спроса, климатические условия, поток туристов в разные месяцы. 

Это особенно актуально для курортных зон, где летний или зимний сезон может приносить основную часть дохода.

Оцените площадь и технические условия

Размер и планировка здания или земельного участка определяют возможности размещения и комфорт будущих гостей. 

Учтите следующие детали:

• Минимальные размеры для отеля. 

Для стандартного отеля требуется площадь не менее 500 кв. м., чтобы разместить номера, общие зоны и технические помещения. 

Чтобы открыть мини-отель или хостел можно рассмотреть объекты меньшего размера, но при этом тщательно продумать планировку, чтобы сохранить комфорт и функциональность.

• Соответствие нормам и стандартам. 

Если выбираете готовое здание, проверьте, соответствует ли оно санитарным нормам, требованиям пожарной безопасности и другим нормативам, предъявляемым к гостиничным объектам. 

Примером может быть соблюдение требований СНиП для гостиниц и общежитий (например, СНиП 2.08.02-89), а также норм охраны труда для обеспечения безопасности сотрудников.

• Планировка. 

Включите зоны для ресепшн, хранения багажа, общих зон для гостей, например, лобби, зона завтрака или бар. 

Продумайте планировку заранее, чтобы избежать дорогостоящих перепланировок, и проверьте, возможно ли обустроить важные инженерные системы: вентиляцию, отопление, водоснабжение.

4.Оформите бизнес юридически

Прежде чем регистрировать бизнес, нужно определить его организационно-правовую форму и налоговый режим, которые оптимально подойдут для размера отеля, количества сотрудников и запланированных услуг. 

Для небольшого отеля подойдет регистрация в форме индивидуального предпринимателя , так как она требует меньше затрат и проще в администрировании. Однако ИП несет личную ответственность за обязательства бизнеса.

Для крупных гостиниц, где требуется высокий уровень инвестиций, целесообразно регистрировать общество с ограниченной ответственностью, поскольку это позволит ограничить ответственность в рамках уставного капитала и привлечь партнеров или инвесторов.

Выберите систему налогообложения:

• Для гостиничного бизнеса доступны несколько систем. УСНупрощенная система налогообложения — оптимальна для небольших объектов, таких как мини-отели и хостелы. Можно выбрать УСН «доходы» (ставка 6%) или УСН «доходы минус расходы» (ставка 15%), что выгодно при высокой доле затрат.
• ЕНВД или ПСНединый налог на вмененный доход и патентная система — эти режимы применяются к небольшим отелям и подходят для предпринимателей, не превышающих установленные ограничения по площади и числу сотрудников.
• ОСНО (общая система налогообложения) — обязательна для крупных объектов, поскольку позволяет учитывать НДС, что важно при взаимодействии с крупными поставщиками или корпоративными клиентами.

Читайте также: «Пятизвездочная палатка»: отели делают ставку на глэмпинг

Рассмотрим, какие документы надо подать в налоговый орган:

• Регистрация ИП или ООО. Процесс регистрации занимает от 3 до 5 рабочих дней. В налоговую инспекцию нужно подать заявление, устав (для ООО), решение о создании компании, а также квитанцию об оплате госпошлины. После регистрации нужно открыть расчетный счет и при необходимости заказать печать компании.
• Коды ОКВЭД. Для гостиничного бизнеса используйте коды ОКВЭД 55.10 — деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания. Если в отеле планируется предоставление дополнительных услуг, таких как ресторан, бар или прокат оборудования, добавьте соответствующие коды (например, 56.10 для ресторанов и кафе).

Получите лицензии и разрешения

В зависимости от услуг, которые будут предоставляться в отеле, могут понадобиться лицензии и дополнительные разрешения:

• Лицензия на продажу алкоголя. 

Если планируется организация бара или ресторана с продажей алкогольной продукции, потребуется лицензия на розничную продажу алкоголя, которую выдает местный орган Росалкогольрегулирования.

• Разрешение на работу ресторана или кафе. 

В помещениях отеля, где организовано питание, нужно строго соблюдать санитарные и гигиенические требования, а также противопожарные нормы. 

Перед открытием ресторана нужно провести проверку, на основе которой выдается санитарно-эпидемиологическое заключение, подтверждающее соответствие объекта нормам Роспотребнадзора.

• Противопожарная безопасность. 

Гостиницы обязаны соблюдать правила противопожарной безопасности, включая установку пожарных сигнализаций, эвакуационных выходов и планов эвакуации. МЧС проводит проверку и выдает сертификат соответствия нормам пожарной безопасности.

Читайте также: В Техасе появится первый в мире отель, напечатанный на 3D-принтере

Также потребуется учесть следующие требования:

• Санитарные нормы и требования к благоустройству. 

Отели обязаны соответствовать санитарным требованиям, предъявляемым к жилым помещениям, водоснабжению, канализации, уборке и гигиене. 

• Учет и ведение документации. 

Для гостиничного бизнеса требуется вести регистрационные журналы гостей, отчетность по кассе и документацию по проведению дезинфекции и санитарных мероприятий. 

Кроме того, каждый отель обязан хранить данные о проживающих в соответствии с законодательством о защите персональных данных.

5. Разработайте дизайн 

Ремонт интерьера должен соответствовать не только стилю отеля, но и предпочтениям ЦА. Важно, чтобы дизайн создавал гармоничную атмосферу, соответствующую бренду. Рассмотрим, какой дизайн выбрать для разных видов отелей:

• Для бизнес-отеля. 

Предпочтительны лаконичные и сдержанные интерьеры. Стиль должен быть современным, но не перегруженным деталями. В таких отелях важны удобные рабочие места в номерах (например, просторные столы, кресла и хороший свет), а также зоны для проведения встреч или переговоров. 

Цвета лучше использовать нейтральные — серый, бежевый, синий, белый, создающие атмосферу спокойствия и концентрации. Также важен качественный Wi-Fi и наличие рабочих станций для гостей.

• Для бутик-отеля. 

Для такого типа важно создать уникальную атмосферу с акцентом на детали, которые подчеркивают индивидуальность и стиль. Это может быть использование винтажных элементов, антикварной мебели, нестандартных текстур и ярких акцентов в интерьере. 

Здесь важно, чтобы каждый номер был уникальным и создавал у гостей чувство эксклюзивности. Можно добавить элементы местной культуры, произведения искусства или декоративные элементы, которые создают особую атмосферу.

• Для семейных и курортных отелей. 

Здесь дизайн должен быть более ярким, с элементами, которые будут интересны как взрослым, так и детям. 

Например, яркие комнаты с просторными кроватями, мягкими креслами и мебелью, которая может трансформироваться в спальные места для детей. Также важны зоны отдыха, бассейны и игровые площадки.

6. Подберите персонал

Наем квалифицированных сотрудников с опытом работы в индустрии гостеприимства увеличивает шансы на создание высокого уровня сервиса. Кого можно нанять:

• Администратора. Менеджеры, администраторы и руководители службы приема должны быть подготовлены к работе с клиентами, владеть иностранными языками, понимать основы маркетинга и продаж.
• Обслуживающий персонал. Горничные, портье, охранники и технический персонал.

7. Разработайте маркетинговую стратегию

Гостиничный бизнес требует активного продвижения, особенно если речь идет о новых проектах.

Сайт и онлайн-бронирование

Информативный сайт с возможностью онлайн-бронирования — важная часть продвижения. 

Поддерживайте активность на сайтах бронирования, таких как:

• Ozon Travel — популярная российская платформа для бронирования гостиниц и туров. 
• Tutu.ru — сервис, который также включает гостиницы в своем ассортименте. 
• Sutochno.ru — еще одна российская платформа, ориентированная на краткосрочную аренду.

Социальные сети и отзывы

Создайте страницы отеля в соцсетях и активно общайтесь с аудиторией, просите гостей оставлять отзывы и улучшайте сервис по их рекомендациям.

Партнерство с туристическими агентствами

Заключение договоров с агентствами увеличивает приток туристов и помогает заполнить отель в низкий сезон.

8. Запустите и развивайте бизнес

Открытие отеля — это только начало. Вот что потребуется для успешного функционирования и развития:

• Проводите регулярные проверки качества обслуживания и поддерживайте обратную связь с клиентами.
• Анализируйте расходы на обслуживание, энергопотребление и расходные материалы. Внедряйте энергосберегающие технологии и методы экологического управления.
• По мере роста бизнеса внедряйте дополнительные услуги, такие как спа, фитнес-залы, конференц-залы, организовывайте мероприятия и мастер-классы.

Стоит ли открывать гостиницу вместо отеля?

Гостиница и отель часто используются как синонимы, но есть отличия, которые могут повлиять на выбор. Отель — это коммерческое учреждение с широким спектром услуг и высоким уровнем сервиса. Гостиницы ориентированы на доступное размещение и чаще предлагают ограниченный набор услуг.

Преимущества и недостатки отеля:

• Плюс. Высокий доход за счет большого спектра услуг, возможность создания премиального бренда.
• Минус. Большие затраты на запуск, высокие требования к обслуживанию и персоналу.

Преимущества и недостатки гостиницы:

• Плюс. Меньшие затраты на создание и обслуживание, широкий спрос среди неприхотливых путешественников.
• Минус. Меньшая доходность, ограниченный потенциал для развития сервиса.

Если цель — предложить высокий уровень комфорта и множество услуг, лучше открыть отель, поскольку он даст возможность выделиться на рынке. Если желаете сократить расходы, то гостиница станет менее затратным, но при этом рентабельным выбором.

Фото на обложке: Freepik