Светлана Леонова: «В 36 лет я резко поменяла профессию. Возможно, что не в последний раз»

О переезде в Кремниевую долину

В Долину мы мигрировали уже со второй попытки. Первый раз приехали сюда девять лет назад и прожили два года. Я родила здесь ребенка, провела свой декретный отпуск, затем мы вернулись в Москву. Через какое-то время переехали в Лондон, а затем, когда мужа позвали работать в Калифорнию, переехали уже во второй раз.

Когда мы переезжали в первый раз, было очень любопытно и нас ничего не держало в России, я все равно собиралась в декрет. А во второй раз мы переезжали в Калифорнию из Англии, где я начала самореализовываться в новой профессии. Уезжать из Лондона было тяжело.

Зато на этот раз мы переезжали в Google и чувствовали почву под ногами. Этот факт упрощает даже разговор на таможенном контроле и открывает многие двери.

Я приехала сюда с маленьким ребенком и сразу закопалась в быт и в поддержку семьи. Когда переезжаешь, первый год полностью вылетает, потому что ты должен заново отстроить всю инфраструктуру, которая у тебя была, выстроить когнитивную карту маршрутов. Когда ты живешь где-то давно, перемещение из точки А в точку Б происходит на автомате и параллельно ты можешь заниматься чем-то еще. А в новом месте от тебя требуется полная включенность: запоминать дороги, строить лучшие маршруты, узнавать, как вызвать водопроводчика, сколько это стоит, как оплачивать счета.  

О кулинарной школе Le Cordon Bleu

Я очень долго работала с длинными проектами, когда ты получаешь какой-то результат через полгода или год, а работаешь постоянно, на износ. У меня появилось желание получать результаты быстрее. Когда я за что-то берусь, начинаю этому учиться, поэтому я поступила в кулинарную академию Le Cordon Bleu.

Важны умение добывать новые знания и скорость, с которой ты это делаешь. Я самостоятельно изучала учебники по технологии приготовления. Это не просто рецепты, необходимо знать температурные режимы, химию, молекулярную биологию. Это был год очень тяжелого интенсивного обучения, но на каждом этапе я получала огромное удовлетворение.

Практические занятия в кулинарной школе шли по три часа. За это время ты должен принести на свое рабочее место все ингредиенты и посуду, которые понадобятся, отработать четыре рецепта, презентовать их и все за собой убрать. При этом другие люди могут что-нибудь опрокинуть, подвинуть твой противень так, что он окажется на горячей плите и раскалится. Чужие ошибки могут повлиять на твои, поэтому приходится думать не только за себя, но и за других.

Тот уровень удовлетворения, когда ты загружаешь работой не только голову, но и руки, не сравним ни с чем. В Le Cordon Bleu я впервые почувствовала себя полностью на своем месте. Я сова, мне тяжело подниматься по утрам, но я была самым счастливым человеком, вставая в четыре утра, чтобы погладить форму. На третьем месяце беременности я таскала тяжеленные коржи для королевского торта по 30 кг каждый, и все равно у меня было ощущение постоянного счастья.

О торте для королевы Елизаветы

Торт на свадьбе королевы Елизаветы и принца Филиппа был символом объединения после войны и нового этапа в жизни Великобритании. В свое время со всего Британского содружества для него присылали ингредиенты. Каждый ярус торта что-то означает, украшения глубоко символичны. Каждый цветочек — это символ, например, королевы-матери или принца Филиппа.

Королевский двор предоставил нам описание торта и его старые фотографии. Мы пытались его воссоздать с точностью до граммов. Увеличивали фотографии с тортом, ретушировли их, перерисовывали все монограммы и геральдику. Нам присылали из королевского двора геральдические книги с описанием того, что обязательно должно быть на торте.

Несколько месяцев мы по кусочкам готовили и собирали четырехъярусный торт в цехах школы, а затем в течение четырех дней монтировали его уже на площадке с помощью машин, которые используют на аукционе Sotheby's для доставки хрупких вещей. Самое сложное — это сахарная конструкция, украшающая торт, из 2 тысяч сахарных цветов, рассыпающихся в руках. Готовили мы его втроем: наш руководитель шеф-кондитер Джули Уолш, я и еще одна русская девушка.

О благотворительном проекте

Я успела постажироваться в мишленовских ресторанах в Англии. Потом мы переехали в Калифорнию и здесь я столкнулась с проблемой, с которой сталкиваются многие жены, чьи мужья приехали работать в Калифорнию — у меня нет разрешения на работу. Уже два года я пытаюсь его получить. Очень сложно сидеть без дела, особенно после двухлетней профессионально насыщенной жизни.

Мне нравилось печь хлеб для своих друзей и знакомых. От Оли Журавской и благотворительного фонда Grains of Food я узнала о проекте помощи африканской деревне Энде. Это одна из самых развитых деревень в Мали, но детской школе не хватает средств, мы помогаем платить зарплату учителям, закупать школьные принадлежности детям.

Совет тем, кто решил переехать

Советую не идеализировать Долину. Тут здорово, но нужно переезжать, имея почву под ногами и понимая, чем ты будешь заниматься. Здесь очень многого можно достичь, но никто тебя не ждет, а еще очень высокий уровень конкуренции. Нужно быть готовым к тому, что твоя идея может не сработать, и придется срочно переориентироваться на что-то другое. Не стоит бояться потерять предыдущий опыт, ты его накапливаешь и просто по-другому используешь.

Отдельное спасибо за помощь в создании проекта PlayMe и Multiways.

Обложка текста: Unsplash.com / @jansenderek