Новости / Бизнес

Яндекс Лавка анонсировала новый подход к контролю качества еды — но другие игроки уже применяют такую технологию

Яндекс Лавка улучшит контроль за качеством готовой еды

25 сентября 2025, 18:22

Яндекс Лавка анонсировала новый подход к контролю качества еды — но другие игроки уже применяют такую технологию

Яндекс Лавка улучшила контроль качества готовой еды, внедрив новый метод — замер остаточного уровня кислорода в упаковке. Этот показатель будет использоваться для дополнительной проверки безопасности и качества продуктов. Как сообщили в компании, Лавка стала первым онлайн-ритейлером, который решил учесть этот параметр.

Новый метод контроля качества

Показатель остаточного кислорода помогает более точно определить, насколько эффективно упаковка сохраняет товар и влияет ли кислород на его качество. Если цифра выше нормы, вероятность того, что продукт не сохранит заявленный срок годности и будет списан, значительно увеличивается.

Использование газоанализаторов для замера остаточного кислорода на этапе приёма поставок поможет избежать потерь на товар, который по срокам и качеству не должен был бы попасть в продажу. Это дополнение к системе контроля качества обещает сократить количество списаний на 20%.

Сравнение с другими игроками рынка

Как сообщили в Яндекс Лавке, «сервис стал первым в онлайн-ритейле, кто станет учитывать этот показатель». Однако алогичные технологии уже активно применяются в других компаниях, например во ВкусВилле.

«Контроль остаточного уровня кислорода в упаковке еды — обязательный и логичный этап контроля качества продукции, выпускаемой в упаковке с модифицированной газовой средой (МГС). Во ВкусВилле такой метод тоже практикуется», — отметил представитель ВкусВилла.

Компания активно использует эту технологию для проверки упаковки и сохранности продукции. Как сообщили во ВкусВилле, внедрение таких методов контроля заставляет производителей совершенствовать систему менеджмента качества и безопасности, что в итоге выгодно потребителям.

В Ozon Fresh тоже используется многоступенчатый контроль качества, включая тестирование ингредиентов в лабораториях и использование высокобарьерной упаковки для сохранения продуктов.

«Мы используем многоступенчатый контроль качества. Проверяем поставщиков и документацию, а готовая продукция проходит лабораторные проверки», — рассказал представитель Ozon Fresh.

Благодаря системной работе с технологиями растет и доверие клиентов к бренду. Так, по данным Ozon Fresh, в третьем квартале 2025 года число заказов готовых блюд выросло в 4,2 раза год к году и на 61% — к предыдущему кварталу.

Группа компаний X5 и входящий в неё «Перекрёсток» также следит за уровнем остаточного кислорода в продуктах: так, ещё в 2024 году он начал проводить такой контроль за параметром на распределительном центре для готовой еды в 2024 году. Такие технологии, как сообщили в пресс-службе, не конкурентное преимущество, а стандарт рынка.

«Конкурентное преимущество создают не единичные замеры, а реинжиниринг всей цепочки. Для Х5 им стала глубокая интеграция контроля качества в логистику и мерчандайзинг. Например, мы ввели инновационную маркировку Data Matrix для готовой еды, которая автоматически блокирует продажу просроченного товара на кассе», — отметили в пресс-службе X5.

Инновации и технологии на рынке

Внедрение новых технологий, таких как замеры остаточного кислорода, становится трендом для всех крупных игроков рынка. ВкусВилл, например, работает над технологиями, связанными с улучшением качества хранения продуктов, включая разработку новых видов упаковки и органических добавок.

«Это позволяет продлить срок хранения продуктов без использования вредных консервантов и сохранить их питательные свойства, что является важным для поддержания качества товаров в магазинах», — сообщили во ВкусВилле.

Контекст

Переход к более строгому и системному контролю качества готовой еды становится важным шагом для всех игроков рынка. Яндекс Лавка, ВкусВилл и Ozon Fresh активно инвестируют в новые технологии, чтобы обеспечить безопасность и свежесть продуктов. Это не только улучшает бизнес-процессы, но и способствует росту доверия со стороны потребителей.

UPD. В пресс-службе яндекс лавки уточнили:

Разумеется, уровень кислорода обязательно учитывают при проверке качества. Его измеряют во время производства продукции и контролируют там же. Мы же вводим дополнительный контроль при приемке продукции в наш распределительный центр, откуда потом товар едет до дарксторов. Мы не просто смотрим показатель, который зафиксировал поставщик на бумаге, но и самостоятельно замеряем его заново. Если уровень кислорода будет не соответствовать тому нормативному значению в процентном соотношении, что заявляет производитель, такая партия товара не будет принята.

Фото: предоставлено пресс-службой

Авторы