Посещаемость общепита сократилась на 10% в 2026 году — россияне всё чаще выбирают готовую еду из магазинов

Число посетителей в общепите сократилось во всех сегментах

По данным «Коммерсанта», в январе—июне 2026-го количество чеков по сравнению с аналогичным периодом прошлого года сократилось:

• в пекарнях — на 10%;
• в кафе — на 9%;
• в заведениях быстрого питания — на 7%;
• в кофейнях — на 6%;
• в киосках с мороженым — на 6%.

Эксперты, опрошенные «Коммерсантом», подтверждают снижение посещаемости заведений общественного питания в России. По оценкам аналитиков, число транзакций в среднем по рынку сократилось на 10–17%. Особенно заметный спад наблюдается у заведений, расположенных в торговых центрах.

Продуктовые сети усиливают давление на рынок общепита

Эксперты, опрошенные «Коммерсантом», связывают снижение посещаемости с экономией потребителей на необязательных расходах. Дополнительную конкуренцию ресторанам и кафе создают продуктовые сети, которые активно расширяют ассортимент готовой еды.

По прогнозу Infoline, к концу 2026 года рынок готовой еды в России вырастет почти на 18%, до 1,32 трлн рублей с учётом НДС. Доля категории в общем объёме продаж продуктов питания увеличится с 3,8% до 4,1%.

Rostic’s начал продавать свои блюда в «Магните»: в ассортименте — «Чизбургер де Люкс», стрипсы и наггетсы

Сеть тестирует новый канал продаж на фоне падения прибыли

Читайте также

Рестораны компенсируют снижение трафика ростом цен

Несмотря на снижение посещаемости, выручка предприятий общественного питания продолжает расти. По данным Росстата, в январе—мае 2026 года оборот отрасли увеличился на 18% год к году и достиг 2,44 трлн рублей.

По данным производителя онлайн-касс «Эвотор», средний чек за год вырос:

• в заведениях быстрого питания — на 18%, до 530 рублей;
• в пекарнях — на 10%, до 259 рублей;
• в кофейнях — на 7%, до 469 рублей;
• в кафе — на 5%, до 845 рублей;
• в киосках с мороженым — на 4%, до 354 рублей.

Эксперты «Коммерсанта» объясняют рост выручки повышением цен. По их словам, рестораны вынуждены увеличивать стоимость блюд и напитков из-за роста издержек практически по всем статьям расходов.

Заведения общепита закрываются чаще, чем открываются

В январе—июне 2026 года в России зарегистрировали 25,4 тыс. новых юридических лиц в сфере общественного питания — на 15,1% больше, чем годом ранее, пишет «Коммерсант». Одновременно число ликвидаций бизнеса в сегменте выросло ещё быстрее — на 31,1%, до 21,6 тыс. компаний.

Эксперты, опрошенные «Коммерсантом», считают, что рост числа регистраций не отражает реальное количество новых заведений. По их мнению, многие компании создают новые юридические лица для оптимизации бизнеса после увеличения налоговой нагрузки, в том числе используя схемы дробления.

При этом, по оценке экспертов, реальный спрос на открытие новых заведений общественного питания за год сократился вдвое, а число закрытий продолжает расти. Предпосылок для выхода отрасли из кризиса до конца 2026 года аналитики пока не видят.